A coleção de Manuais para Nutrição sempre foi a um sucesso, não é mesmo?

A coleção conta com 6 livros completos, compostos por diversas ferramentas didáticas para fixação do tema, além de um rico conteúdo escrito por profissionais especialistas na área. 

Pensando nisso, resolvemos dar um up na coleção, trazendo livros ainda mais atualizados. Sendo assim, te apresentamos a nova edição do Volume 5 da coleção, com esse tema super frequente e importante para a área da Nutrição.

O Ciência de Alimentos - 2ª Edição traz um conteúdo atualizado, com quadros resumos das palavras-chaves presentes em todo o texto, além de quadros esquemáticos, e o melhor: questões atualizadas e comentadas, retiradas das principais provas de residências e concursos para Nutrição dos últimos anos.

Confira abaixo os temas abordados no livro e não esqueça de dar uma olhada no conteúdo através do "Leia Trecho".

• Tecnologia de Alimentos: Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Vegetal e Animal
• Conservação de Alimentos
• Técnica Dietética: Principais Conceitos, Alterações Físicas e Químicas em Alimentos e Métodos de Pré-Preparo e Preparo de Alimentos
• Técnica Dietética: Transformação de Leite e Derivados, Ovos, Carnes, Leguminosas e Cereais
• Técnica Dietética: Transformação de Hortaliças, Frutas, Óleos e Gorduras, Açúcares e Edulcorantes
• Rotulagem de Alimentos
• Bromatologia e Toxicologia dos Alimentos
• Análise Sensorial dos Alimentos